• Mise en bouche

  Carpaccio de Saint-Jacques dans son écrin / mariné à la fleur de sakura 

   

• La Raviole

• Raviole de homard / jus de carcasses savoureusement parfumé / sauce onctueuse comme une bisque

• La Saint-Jacques

• Noix de Saint-Jacques de ''Bretagne'' Mousseline de patates douces / émulsion crémeuse de sarrasin

• Le Homard
• Homard de ''petits bateaux'' grillé, doucement rôti au four au beurre d'algues,
• jus rose corail à la fleur de sel

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• Dessert

• La Carte des desserts