• Mise en bouche

  La coquille Saint-Jacques rôtie dans son écrin

   

• La Raviole

• Raviole de homard / jus de carcasse savoureusement parfumé
• céléri et fenouil juste saisis

• La Saint-Jacques

• Noix de Saint-Jacques juste saisies /
• Milk-Shake de Pommes de terre nouvelles au safran de l'île de Noirmoutier

• Le Homard
• Homard de ''petits bateaux'' grillé, doucement rôti au four au beurre salé,
• jus rose corail à la fleur de sel

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• Dessert

• Soufflé chaud ''minute'' au Grand Marnier'' véritable moment de dégustation